上田の大根

上田の大根と言えば、白い大根ではなく青首大根。

戦後に中国からの引揚者が持ち帰った青大根と、地大根とが自然交配して生まれた大根で、正式名称は「うえだみどり大根」と言うそうです。

昔から青首大根と呼んで、サンマやアジなどの魚と一緒におろして食していました。

大根としては、甘みの中にキリっとした辛味があり美味です。

今の季節は、ちょうど収穫期でよく食します。

私のおすすめ料理は、なめことシラスとたっぷりの青首大根のおろしを混ぜ、味噌と少量の醤油で味付けしたシンプルな料理。

ご飯のおかずにも、晩酌のお供にも最適です！

どうぞお試しを。