食欲の秋

岩月電工の岩月です。

最近やっと秋らしい肌寒さを感じるようになりました。　

涼しく自宅の庭で炭火料理が楽しめる季節、数年前より秋冬の恒例として燻製にハマっている我が家では早速燻製パーティーが開かれました。

全体が綺麗な飴色の燻製に仕上がるようになるまで失敗しながら、ようやくここまでになりました。

ポイントは、味の決め手ソミュール液というスパイスや砂糖などを入れた塩水にしっかり漬け込む事と、桜チップの上にざらめと庭で収穫したローズマリーを乗せる事。艶と香りも格段にアップします。

チーズに卵に豚バラベーコン、タコ足にホタテ、ニジマスなどの川魚など色々な具材に挑戦しながら楽しんでいます。

でも1番の楽しみは煙番をしながら飲むお酒かもしれません。

これから寒くなる季節、火を囲いながらの美味しい燻製作りおすすめです！